Сертификация хлебобулочных изделий: как легально подтвердить соответствие продукции без лишней бюрократии?

Подтверждение соответствия.
06.10.2020 | 16.09.2022 | 256 | 3 минут

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Чтобы ваша продукция уходила с прилавка, как горячие пирожки, необходимо чтобы эти пирожки соответствовали всем нормам и стандартам. Только так вы избежите проблем с надзорными органами и не потеряете доверие покупателей, которые и сами сегодня могут проверить наличие сертификатов соответствия на хлебобулочные изделия у продавца. Чем регламентируется эта бизнес-ниша? Какие процедуры необходимо проходить, можно ли сэкономить время и получить разрешительные документы максимально оперативно? Отвечают эксперты компании «ЛенТехСертификация».

Декларирование хлеба = сертификация?

Любые хлебобулочные изделия подлежат обязательному декларированию. Получение соответствующей разрешительной бумаги происходит исключительно после проведения испытаний качества продукции. Процедура основана на требованиях ТР ТС 021 от 2011 года.

Довольно часто декларирование путают с получением сертификата на хлеб.

Если подходить к вопросу широко, то сертификация хлебобулочных изделий — это выдача пакета разрешительных документов. К ним можно отнести и декларацию, и сертификат. Но есть некоторые тонкости — это абсолютно разные документы. Первый буквально значит, что ответственность за качество хлеба несет только заявитель, второй фиксирует, что ответственность лежит на органе сертификации.

Декларирование

Как уже было сказано выше, все хлебобулочные изделия подлежат обязательному декларированию. Если ранее на всю продукцию получали сертификат в системе ГОСТ Р, то начиная с 2009 года процедура изменилась и появилось обязательное подтверждение соответствия. На некоторых предприятиях решили, что сертификация хлеба и хлебобулочных изделий отменена. Нет, она стала добровольной и возможна только после обязательного декларирования. Эти требования касаются следующих позиций:

• Хлеб из муки ржаной, пшеничной и смешанной сортности.
• Изделия диетические хлебобулочные.
• Сухарики и сдоба.
• Пончики, пирожки и подобные товары.
• Баранки и схожие изделия.

На какой срок выдается декларация?

Период действия определен по схеме, закрепленной в ТР ЕАЭС 021-2011. На 5 лет оформляется декларация только на хлеб и изделия, которые выпускают серийно и при наличии у производителя сертификата на систему менеджмента.

Есть важный момент: срок действия декларации не прописывается на партию хлеба и прочих изделий. Документ актуален, пока не истечет срок хранения или партия не будет реализована.

Что такое сертификат соответствия на хлеб и зачем он нужен

Сертификация не считается обязательной, но соответствующая бумага поможет повысить доверие со стороны контрагентов и покупателей. Кроме этого, торговые сети потребуют сертификат, даже несмотря на то, что по законодательству его получать нет необходимости. Крупным клиентам нужны повышенные гарантии качества и безопасности продукции.

Добровольные сертификаты на хлеб и хлебобулочные изделия оформляются на срок до трех лет.

Получить соответствующую разрешительную бумагу самостоятельно сложно, особенно если нет понимания о последовательности действий. Наши специалисты возьмут решение этого вопроса на себя. Мы готовы помочь пройти процесс сертификации и декларирования без задержек и сложностей.

Актуальные схемы сертификации

Безопасность и соответствие хлебобулочных изделий удостоверяется с помощью декларирования, основываясь на результатах аккредитованной испытательной лаборатории или собственного производства. Для формирования и проверки доказательственных материалов применяются три схемы: 1Д, 2Д или 3Д.

Требования к производителям

Государственными регламентами установлено обязательное требование по внедрению принципов ХАССП. Чтобы выпускаемая продукция имела необходимое качество, в процесс производства включаются следующие процедуры:

• отбор и тщательная проверка этапов изготовления — это обеспечивает безопасность каждой позиции;
• анализ потока и последовательности операций — чтобы исключить загрязнение продуктов;
• определение техпроцессов, которые подлежат повышенному вниманию и проверке;
• контроль упаковки и сырья;
• анализ исправности оборудования;
• документальное оформление каждого результата;
• соблюдение условий транспортировки и хранения;
• обеспечение личной гигиены персонала и санитарного состояния помещений;
• другие процедуры, которые являются неотъемлемой частью производственного процесса.

На каждую сдобу и хлеб должна быть получена декларация ТР ТС. Задать вопрос или получить подробности о сертификате соответствия на хлебобулочные изделия можно в нашей компании, нажав кнопку ниже.

Как получить разрешительную документацию?

Для начала вам необходимо подать заявку в лабораторию, которая выдаст подтверждение о соответствии изделий техническому регламенту. После того как вы получили протокол испытаний, надо обратиться в сертифицирующий орган для регистрации. Ответственность за правильность данных в декларации отвечает компания-заявитель.

Для подачи заявки подготовьте следующий пакет бумаг:

• правоустанавливающие документы предприятия;
• технические регламенты, на основании которых вы работаете;
• макет упаковки и этикетки;
• сертификаты, подтверждающие безопасность и качество продукции;
• протоколы испытаний или собственное заключение.

Для получения более точной информации о процедуре и порядке проведения декларирования обращайтесь к нашим специалистам!

Время быстро летит, чтобы не быть позади конкурентов, компании-производители хлеба пересматривают ассортимент изделий. Какие-то позиции добавляют, а какие-то снимают с производства, частично корректируют рецептуры и технологические карты. Каждому производителю нужен компетентный и солидный партнерский центр, который хорошо знает процесс сертификации, владеет информацией и не допустит ошибок, приводящих к необоснованным финансовым тратам и расторжению контрактов. Обращайтесь в «ЛенТехСертификацию», мы поможем разобраться с получением любых разрешительных бумаг!