Сертификация пищевой продукции ХАССП ISO 22000 2007
Соответствие требованиям стандарта ИСО 22000 ХАССП ― обязательное условие производства пищевой продукции на территории РФ. При этом получение сертификата не является обязательным для всех, но его наличие выгодно выделяет компании, которые заботятся о своей репутации и стремятся обойти конкурентов. О тонкостях оформления разрешительных документов данного типа рассказывают специалисты компании «ЛенТехСертификация».
Что такое сертификат ХАССП?
Регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» содержит требование о внедрении ХАССП. Сертификат, подтверждающий этот стандарт ― ключевой по значимости в международной системе менеджмента безопасности на производстве пищевых продуктов. На территории России он известен как ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
Игнорирование требований этого стандарта приводит к запрету реализации продукции на территории Таможенного союза. Товары, не имеющие соответствующего сертификата, подлежат уничтожению. Поэтому внедрение ХАССП обязательно для компаний:
- выпускающих продукты питания (кондитерских фабрик, мясоперерабатывающих комбинатов, молочной промышленности и т. д.);
- занимающихся транспортировкой данных товаров;
- реализующих продукты — кафе и рестораны, гостиницы и отели, столовые, заведения с собственным пищеблоком;
- производящих напитки, а также для розничных магазинов, реализующих их;
- выпускающих детское и спортивное питание, БАДы, ароматизаторы, пищевые добавки.
А также для медицинских учреждений, мукомольных и хлебопекарных производств, цехов по убою, рыбоперерабатывающих предприятий.
Для какого бизнеса стандарт ХАССП является необязательным:
- склады и помещения для хранения товаров;
- ряд точек розничной торговли;
- магазины, реализующие мясную и прочую продукцию без переработки;
- производства пищевой упаковки и тары, комбикормов, кормовых добавок, премиксов для животных.
Однако любой компании специалисты советуют оформить сертификат ХАССП. Это пойдет только на пользу — повышается доверие потребителей, лояльность официальных инспекций, также документ дает шанс выхода на международный рынок.
Какие штрафы возможны при отсутствии сертификата ХАССП?
Контролем наличия документа и соблюдения всех принятых норм на производстве занимается Роспотребнадзор. Инициатором проверки может стать обычный потребитель, прокуратура или полиция.
Выявленные нарушения обойдутся предпринимателю штрафом в размере от 20 тысяч до 1 миллиона рублей. Согласно ст. ст. 14.43 Кодекса РФ об административных правонарушениях, в случае серьезных несоответствий производство может быть закрыто на срок до 90 дней.
Основные положения стандарта системы HACCP
Русская аббревиатура ХАССП произошла от английской HACCP – «Hazard Analysis and Critical Control Point» (Анализ рисков и критические контрольные точки). Стандарт появился в результате разработки свода правил безопасности для продуктов питания, которые астронавты употребляли в космосе. К 1996 году документ приобрел завершенный вид и в 2007-ом появился на российском рынке в форме ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
В стандарте отражены требования к уровню безопасности изготовления, хранения и транспортировки продуктов питания. Под его действие подпадают:
- производители полуфабрикатов и готовой пищевой продукции;
- предприятия, занимающиеся выращиванием овощей, фруктов, злаковых культур, специй;
- транспортные и логистические компании, фасовочные цеха, а также склады продуктов питания;
- торговые точки, реализующие полуфабрикаты и готовые к употреблению товары;
- кафе, рестораны и другие места общественного питания.
В каких случаях необходим сертификат ХАССП (ИСО 22000)?
Так как сертификат является весомым конкурентным преимуществом, его наличие будет несомненным плюсом в таких случаях, как:
- крупные сделки;
- участие в тендерах госзакупок;
- импорт и экспорт продуктов;
- заключение соглашений о распространении продукции через сетевые магазины;
- сотрудничество с иностранными партнерами.
Какие преимущества дает сертификат ХАССП (ИСО 22000)?
Рост количества компаний, производящих пищевую продукцию, увеличивает конкуренцию. Организации используют все средства для создания преимуществ, и разрешительные бумаги становятся необходимым условием для удержания позиций на рынке.
Наличие у компании сертификата ХАССП говорит о:
- применении системного подхода к контролю качества выпускаемой продукции;
- минимальном объеме выпуска некондиционных товаров;
- ответственности за каждый этап производства, транспортировки и хранения;
- высоком уровне доверия покупателей;
- возможностях выхода на иностранные рынки и участия в гостендерах;
- партнерстве с ритейловыми сетями;
- высоком инвестиционном потенциале предприятия.
Как получить сертификат соответствия ISO 22000 (ХАССП)?
Сертификация на соответствие ХАССП предполагает проведение аудиторских проверок всех ступеней производства пищевых продуктов. Выявленные недостатки фиксируются, и после их устранения выдается сертификат соответствия ХАССП.
Организация, в которой внедрена система контроля качества ISO 22000, для получения сертификата предоставляет:
- копии учредительных документов, ИНН и ОГРН;
- карточку реквизитов заявителя;
- заявку.
Оформление занимает от 3 до 5 дней, действует 3 года.
В организации, где система контроля качества ISO 22000 не внедрена, потребуется разработка соответствующей документации, обучение персонала и проведение аудита. Только после прохождения всех этапов целесообразно подавать заявку на получение сертификата соответствия ХАССП. В этом случае сроки оформления будут зависеть от успешности прохождения первых этапов.
Внедрение системы ХАССП ИСО 22000-2007 — предварительный шаг получения сертификата
Внедрение системы ХАССП на предприятии предполагает последовательное прохождение ряда этапов:
- аудиторская проверка производства и хранения продукции;
- мониторинг менеджмента системы безопасности;
- обследование санитарных и технологических норм на предмет соответствия стандартам;
- обучение персонала основным требованиям ИСО 22000;
- создание проекта системы ХАССП с учетом проведенных проверок. Отражает специфику производства, технологического и кадрового потенциала предприятия;
- мониторинг критических контрольных точек;
- итоговый консалтинг―аудит. Составляются рекомендации по устранению выявленных недочетов.
Заявляя о своем желании получить сертификат ХАССП, предприниматель обязуется внедрить его регламенты в инфраструктуру производства. Сделать это можно по российским и международным стандартам:
- ГОСТ Р 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
- ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. Расширенный стандарт, требует соблюдения принципов всеми участниками процесса: от момента производства сырья до его переработки и поступления к конечному потребителю. (Российский аналог международного стандарта ISO 22000-2005).
- ISO 22000-2018. Food safety management systems. Requirements for organizations in the food chain.
- FSSC 22000 ver. 5.1 Food Safety System Certification. Схема сертификации FSSC 22000.
- BRC. British Retail Consortium.
Получите бесплатную консультацию
Что важно иметь в виду при получении сертификата ИСО 22000?
Подавая заявление о получении разрешительных бумаг, необходимо убедиться, что организация аккредитована в Росаккредитации. Важно помнить, что Росстандарт не занимается аккредитацией органов сертификации систем менеджмента.
Получение разрешительных бумаг в сомнительной компании может привести к ряду неприятных последствий:
- сертификат не будет учтен при участии в госзакупках;
- репутации организации будет нанесен ущерб;
- временные и финансовые ресурсы предприятия будут потрачены впустую.
Как проверить орган по сертификации?
Орган по сертификации систем менеджмента на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 должен:
- обладать аккредитацией в Федеральной службе по аккредитации;
- состоять в Реестре аккредитованных лиц Росаккредитации;
- быть зарегистрирован в Росстандарте.
Какие бумаги выдаются по итогам процедуры?
Орган по сертификации оформляет пакет документов, в который входит:
- извещение о результатах рассмотрения заявки;
- распоряжение о составе комиссии по сертификации;
- листы регистрации на предварительном и заключительном совещаниях;
- актированные итоги сертификационного аудита;
- решение о выдаче;
- сертификат соответствия требованиям ГОСТ Р 51705.1-2001 / ИСО 22000-2007;
- разрешение на использование специального знака.
На протяжении многих лет компания «ЛенТехСертификация» успешно помогает получить сертификат ХАССП. Если вы не хотите тратить время на сбор бумаг и информации из неподтвержденных источников, обратитесь к нашим специалистам. Они расскажут, какие документы необходимо подготовить и как пройти все этапы, или возьмут весь процесс на себя. Для бесплатной консультации позвоните по указанному телефону, напишите на почту или заполните форму обратной связи.
Задать вопрос
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.