Соответствие требованиям стандарта ИСО 22000 ХАССП ― обязательное условие производства пищевой продукции на территории РФ. При этом получение сертификата не является обязательным для всех, но его наличие выгодно выделяет компании, которые заботятся о своей репутации и стремятся обойти конкурентов. О тонкостях оформления разрешительных документов данного типа рассказывают специалисты компании «ЛенТехСертификация».
Что такое сертификат ХАССП?
Регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» содержит требование о внедрении ХАССП. Сертификат, подтверждающий этот стандарт ― ключевой по значимости в международной системе менеджмента безопасности на производстве пищевых продуктов. На территории России он известен как ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
Игнорирование требований этого стандарта приводит к запрету реализации продукции на территории Таможенного союза. Товары, не имеющие соответствующего сертификата, подлежат уничтожению. Поэтому внедрение ХАССП обязательно для компаний:
- выпускающих продукты питания (кондитерских фабрик, мясоперерабатывающих комбинатов, молочной промышленности и т. д.);
- занимающихся транспортировкой данных товаров;
- реализующих продукты — кафе и рестораны, гостиницы и отели, столовые, заведения с собственным пищеблоком;
- производящих напитки, а также для розничных магазинов, реализующих их;
- выпускающих детское и спортивное питание, БАДы, ароматизаторы, пищевые добавки.
А также для медицинских учреждений, мукомольных и хлебопекарных производств, цехов по убою, рыбоперерабатывающих предприятий.
Для какого бизнеса стандарт ХАССП является необязательным:
- склады и помещения для хранения товаров;
- ряд точек розничной торговли;
- магазины, реализующие мясную и прочую продукцию без переработки;
- производства пищевой упаковки и тары, комбикормов, кормовых добавок, премиксов для животных.
Однако любой компании специалисты советуют оформить сертификат ХАССП. Это пойдет только на пользу — повышается доверие потребителей, лояльность официальных инспекций, также документ дает шанс выхода на международный рынок.
Какие штрафы возможны при отсутствии сертификата ХАССП?
Контролем наличия документа и соблюдения всех принятых норм на производстве занимается Роспотребнадзор. Инициатором проверки может стать обычный потребитель, прокуратура или полиция.
Выявленные нарушения обойдутся предпринимателю штрафом в размере от 20 тысяч до 1 миллиона рублей. Согласно ст. ст. 14.43 Кодекса РФ об административных правонарушениях, в случае серьезных несоответствий производство может быть закрыто на срок до 90 дней.
Основные положения стандарта системы HACCP
Русская аббревиатура ХАССП произошла от английской HACCP – «Hazard Analysis and Critical Control Point» (Анализ рисков и критические контрольные точки). Стандарт появился в результате разработки свода правил безопасности для продуктов питания, которые астронавты употребляли в космосе. К 1996 году документ приобрел завершенный вид и в 2007-ом появился на российском рынке в форме ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
В стандарте отражены требования к уровню безопасности изготовления, хранения и транспортировки продуктов питания. Под его действие подпадают:
- производители полуфабрикатов и готовой пищевой продукции;
- предприятия, занимающиеся выращиванием овощей, фруктов, злаковых культур, специй;
- транспортные и логистические компании, фасовочные цеха, а также склады продуктов питания;
- торговые точки, реализующие полуфабрикаты и готовые к употреблению товары;
- кафе, рестораны и другие места общественного питания.
В каких случаях необходим сертификат ХАССП (ИСО 22000)?
Так как сертификат является весомым конкурентным преимуществом, его наличие будет несомненным плюсом в таких случаях, как:
- крупные сделки;
- участие в тендерах госзакупок;
- импорт и экспорт продуктов;
- заключение соглашений о распространении продукции через сетевые магазины;
- сотрудничество с иностранными партнерами.
Какие преимущества дает сертификат ХАССП (ИСО 22000)?
Рост количества компаний, производящих пищевую продукцию, увеличивает конкуренцию. Организации используют все средства для создания преимуществ, и разрешительные бумаги становятся необходимым условием для удержания позиций на рынке.
Наличие у компании сертификата ХАССП говорит о:
- применении системного подхода к контролю качества выпускаемой продукции;
- минимальном объеме выпуска некондиционных товаров;
- ответственности за каждый этап производства, транспортировки и хранения;
- высоком уровне доверия покупателей;
- возможностях выхода на иностранные рынки и участия в гостендерах;
- партнерстве с ритейловыми сетями;
- высоком инвестиционном потенциале предприятия.
Как получить сертификат соответствия ISO 22000 (ХАССП)?
Сертификация на соответствие ХАССП предполагает проведение аудиторских проверок всех ступеней производства пищевых продуктов. Выявленные недостатки фиксируются, и после их устранения выдается сертификат соответствия ХАССП.
Организация, в которой внедрена система контроля качества ISO 22000, для получения сертификата предоставляет:
- копии учредительных документов, ИНН и ОГРН;
- карточку реквизитов заявителя;
- заявку.
Оформление занимает от 3 до 5 дней, действует 3 года.
В организации, где система контроля качества ISO 22000 не внедрена, потребуется разработка соответствующей документации, обучение персонала и проведение аудита. Только после прохождения всех этапов целесообразно подавать заявку на получение сертификата соответствия ХАССП. В этом случае сроки оформления будут зависеть от успешности прохождения первых этапов.
Внедрение системы ХАССП ИСО 22000-2007 — предварительный шаг получения сертификата
Внедрение системы ХАССП на предприятии предполагает последовательное прохождение ряда этапов:
- аудиторская проверка производства и хранения продукции;
- мониторинг менеджмента системы безопасности;
- обследование санитарных и технологических норм на предмет соответствия стандартам;
- обучение персонала основным требованиям ИСО 22000;
- создание проекта системы ХАССП с учетом проведенных проверок. Отражает специфику производства, технологического и кадрового потенциала предприятия;
- мониторинг критических контрольных точек;
- итоговый консалтинг―аудит. Составляются рекомендации по устранению выявленных недочетов.
Заявляя о своем желании получить сертификат ХАССП, предприниматель обязуется внедрить его регламенты в инфраструктуру производства. Сделать это можно по российским и международным стандартам:
- ГОСТ Р 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
- ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. Расширенный стандарт, требует соблюдения принципов всеми участниками процесса: от момента производства сырья до его переработки и поступления к конечному потребителю. (Российский аналог международного стандарта ISO 22000-2005).
- ISO 22000-2018. Food safety management systems. Requirements for organizations in the food chain.
- FSSC 22000 ver. 5.1 Food Safety System Certification. Схема сертификации FSSC 22000.
- BRC. British Retail Consortium.
Получите бесплатную консультацию
Что важно иметь в виду при получении сертификата ИСО 22000?
Подавая заявление о получении разрешительных бумаг, необходимо убедиться, что организация аккредитована в Росаккредитации. Важно помнить, что Росстандарт не занимается аккредитацией органов сертификации систем менеджмента.
Получение разрешительных бумаг в сомнительной компании может привести к ряду неприятных последствий:
- сертификат не будет учтен при участии в госзакупках;
- репутации организации будет нанесен ущерб;
- временные и финансовые ресурсы предприятия будут потрачены впустую.
Как проверить орган по сертификации?
Орган по сертификации систем менеджмента на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 должен:
- обладать аккредитацией в Федеральной службе по аккредитации;
- состоять в Реестре аккредитованных лиц Росаккредитации;
- быть зарегистрирован в Росстандарте.
Какие бумаги выдаются по итогам процедуры?
Орган по сертификации оформляет пакет документов, в который входит:
- извещение о результатах рассмотрения заявки;
- распоряжение о составе комиссии по сертификации;
- листы регистрации на предварительном и заключительном совещаниях;
- актированные итоги сертификационного аудита;
- решение о выдаче;
- сертификат соответствия требованиям ГОСТ Р 51705.1-2001 / ИСО 22000-2007;
- разрешение на использование специального знака.
На протяжении многих лет компания «ЛенТехСертификация» успешно помогает получить сертификат ХАССП. Если вы не хотите тратить время на сбор бумаг и информации из неподтвержденных источников, обратитесь к нашим специалистам. Они расскажут, какие документы необходимо подготовить и как пройти все этапы, или возьмут весь процесс на себя. Для бесплатной консультации позвоните по указанному телефону, напишите на почту или заполните форму обратной связи.